Spomínaš si ešte na podnik s názvom Zóna by Refresher so skvelými slanými croissantami a krásnym výhľadom na Bratislavu? Presne na jeho mieste (6. poschodie OC Dunaj na Námestí SNP, vchod je označený logom) už nejaký ten deň sídli vietnamská reštaurácia Bamboo, ktorá sa od ostatných ázijských a dokonca aj vietnamských podnikov tu v Bratislave dosť odlišuje.
Čím? Hlavne tým, že ich jedlá sú inšpirované južným Vietnamom, ktorý má napríklad oveľa teplejšie podnebie ako severná časť krajiny. Znamená to, že ovociu, zelenine a bylinkám sa tu darí oveľa lepšie a do jedla sa pridávajú vo väčších množstvách. V receptom sa z toho istého dôvodu používa aj oveľa viac cesnaku, šalotky alebo čili papričiek.
Kým sever je inšpirovaný čínskou kuchyňou, juh si toho zobral oveľa viac z thajskej a kambodžskej gastro kultúry. Napríklad také pho je v rôznych častiach krajiny úplne iný zážitok. Hore je to skôr čistý vývar s menším počtom surovín a chute sú vybalansované, žiadne nejak výrazne nevyčnievajú; naopak na juhu v ňom bude určite viac byliniek, čerstvého čili, zeleniny, omáčok a chuť bude o dosť výraznejšia. Keď už sme pri pho, práve vďaka nemu sme sa o Bamboo dozvedeli.
Viacerí ste nám písali, že je možno najlepšie v Bratislave a dokonca ho majú aj vo vegánskej podobe (rovnako ako bun bo nam bo, ale aj ďalšie jedlá). A mali ste pravdu, pho je fakt dobré, to vegánske sme nemali, ale názor @surovadcerka ako odborníčky na vegan stravu uznávame, takže veríme, že bolo nadpriemerné. Cena verzií sa líši, ale všetky stoja okolo 5-6€. Ešte jedna pikoška - južania v polievke preferujú citrón, nie limetku, takže nie, nedali ti ho preto, že by im práve došli limety. :)
Po krátkom kultúrnom okienku ale prejdime rovno k jedlu. Pri našej druhej návšteve (prvý raz sme volili klasiku pho) sme toho chceli ochutnať čo najviac, preto sme začali fritovanými taštičkami “Wan Tan chicken”. 6 kusov chrumkavých wontoniek s kombináciou kuracieho mäsa a kreviet ako predjedlo úplne stačí a za 3 eurá je to naozaj dobrý deal.
Ak si na diéte, na začiatok skôr zvoľ nesmažené letné rolky s krevetami a zeleninou so sweet čili dipom. Cena predjedla je rovnaká. Ináč tento typ jedla vraj vznikol práve tu, lebo povodie rieky Mekong je jedným z najväčších producentov ryžového papiera. A aj rybacej omáčky, preto ju tu používajú viac ako na severe, tam sa namiesto nej do jedla pridáva sójovka.
Pho sme teda vynechali, no keďže polievky sú v Ázii alfou a omegou, neodolali sme kokosovej polievke s kuracím mäsom, aj tá stojí rovnaké 3 eurá ako všetky ostatné predjedlá. Keď ju ochutnáš, všetky tie úvodné omáčky o rozdieloch medzi kuchyňami ti začnú dávať zmysel.
Ak by sme ju mali opísať jedným slovom, nič lepšie ako anglické “smooth” by sme asi nenašli - skrátka jemné kuracie mäso, čerstvá zelenina (ktorá sa vraj obmieňa podľa sezóny, tá naša mala napríklad brokolicu a karfiol), bylinky a všetko pekne zaliate omáčkou z kokosového mlieka, ktoré dosť výrazne voňalo citrusmi a to myslíme v tom najlepšom zmysle slova. Predstav si niečo ako klasickú kokosovú Tom Kha Gai či Tom Yum a k tomu pridaj oveľa viac odvahy v podobe citrusov a galangalu. Pohľadom našinca to bola naozaj hustá polievka. Doslova.
Dostávame sa k hlavným jedlám, ako prvé udon rezance s hovädzím mäsom a čerstvým domácim karí. Do podniku sme prišli počas intenzívneho sneženia, takže toto jedlo perfektne splnilo naše aktuálne požiadavky - horúce rezance s najemno narezanými hovädzími kúsočkami v príjemne pikantnej kari omáčke. Mimochodom, kari je tu naozaj domáca záležitosť vyrobená ručne z čerstvých surovín, žiaden prášok.
Už toto jedlo príjemne zasýti, takže upresníme, že na jedlo sme boli v ten deň traja. Ako druhé hlavné jedlo nám bolo odporučené “Salmon bowl”, ktorý výrazne pripomínal poké misku s perfektne spravenou sushi ryžou, zeleninou, zázvorom, wakame šalátom, jemnučkým avokádom, čerstvým lososom a to celé preliate kyslastým bamboo dressingom na báze majonézy. Cena 7,90€.
Posledné jedlo sme si nechali ako čerešničku na torte, pretože chrumkavé kuracie stehno s ryžou a mango kari omáčkou si tento titul úplne zaslúži. V podnikoch sa tento typ jedla bežne robí z kuracích pŕs, no ako nám pán majiteľ vysvetlil, stehná sú oveľa šťavnatejšie a po vysmažení krehkejšie. Kombo s ryžou je klasika a k tomu totálne jednoduchá zeleninová obloha bola ideálnym doplnením chutí. Kto má rád čili, môže si jedlo dochutiť, ale len na vlastnú zodpovednosť. ;)
A ešte posledné informácie - podľa slov majiteľa je zhruba 90% jedál bezlepkových. Ak ti je názov Bamboo známy z Dlhých dielov, tak skutočne ide o rovnakého majiteľa, no nie je to presná kópia prevádzky na SNP, hoci jedlá chutia aj tam rovnako dobre.
Ozaj, ak náhodou v meste alebo kdekoľvek vo svete zbadáš podnik s názvom Bamboo alebo Panda, netreba si za tým hneď predstaviť gastro impérium. Ako sme sa pri návšteve dozvedeli, tieto dva názvy sú absolútne najpoužívanejšími názvami stravovacích podnikov v Ázii a každý majiteľ je úplne ok s tým, ak sa v okolí otvorí podnik s rovnakým názvom. Pre lepšiu orientáciu sa však majiteľ predsa len rozhodol troška odlíšiť a oficiálny názov prevádzky je BaBamboo (t.j. Bratislava Bamboo), a pod ním ho nájdeš aj v appke. Že ešte nemáš Trifft? Nainštaluj si ho hneď teraz a pridaj sa k už takmer 20 000 ďalším užívateľom!
Hneď pri prvej návšteve môžeš vďaka appke ochutnať vybranú ryžovú rolku k večeri úplne zadarmo alebo skúsiť ich skvelé ryžové čipsy. A to hlavné - nezabudni si u obsluhy pri platení nabiť vernostnú odmenu (jedlo podľa výberu zdarma) lebo veríme, že ak raz ochutnáš jedlo v tomto podniku, určite sa budeš chcieť vrátiť znova.
Na záver už spomenieme len otváracie hodiny: pondelok 11:00 - 15:00, utorok - piatok 11:00 - 22:00 a každý víkend môžeš prísť od 12:00 do 22:00.
